ČSN ISO 4831 (560086)

Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of coliforms - Most probable number technique

STANDARD published on 1.8.2010

Language
Format	Print design - 9.20 USD
Availability	IN STOCK
Price	9.20 USD excl. VAT
9.20 USD

The information about the standard:

Designation standards: ČSN ISO 4831
Classification mark: 560086
Catalog number: 86555
Publication date standards: 1.8.2010
SKU: NS-179237
The number of pages: 16
Approximate weight : 48 g (0.11 lbs)
Country: Czech technical standard
Category: Technical standards ČSN

Send to a colleague

Query

The category - similar standards:

Food microbiology

Annotation of standard text ČSN ISO 4831 (560086):

Tato česká norma specifikuje horizontální metodu průkazu a stanovení počtu koliformních bakterií technikou nejvýše pravděpodobného počtu (MPN). Platí pro výrobky určené pro lidskou výživu a ke krmení zvířat a pro vzorky z prostředí, kde se potraviny vyrábějí a kde se s nimi manipuluje. Inkubační teplota je nově pouze dvojí, tj. 30 °C nebo 37 °C, je předmětem dohody mezi zúčastněnými stranami. V případě mléka a mléčných výrobků je inkubační teplota 30 °C. Využití techniky MPN k průkazu koliformních bakterií je v této normě nově. Vychází se z požadované meze průkazu a tomu odpovídající objem x tekutého vzorku (nebo výchozí suspenze v případě vzorků jiné konzistence) se inokuluje do selektivní pomnožovací půdy. Ta se inkubuje předepsaným způsobem a sledují se projevy růstu a tvorba plynu. Důležité je, že i když je tvorba plynu v tomto stupni zjištěna, vždy se subkultivuje do tekuté konfirmační půdy. Za pozitivní se považují zkumavky, v nichž byla konfirmací zjištěna fermentace laktózy s tvorbou plynu. Jako výsledek se konstatuje přítomnost nebo nepřítomnost koliformních bakterií ve vzorku o hmotnosti x g nebo objemu x ml výrobku. Při stanovení počtu technikou MPN se postupuje, jak je popsáno v ČSN EN ISO 7218, obvykle se inokulují tři zkumavky každým ředěním připravené série. Následuje inkubace selektivní pomnožovací půdy pak se bez ohledu na tvorbu plynu vždy subkultivuje do tekuté konfirmační půdy. Za pozitivní se považují zkumavky, v nichž byla konfirmací zjištěna fermentace laktózy s tvorbou plynu. Jako výsledek se uvádí nejvýše pravděpodobný počet (MPN) koliformních bakterií vypočtený na základě počtu pozitivních zkumavek z každého ředění. V normě je explicitní upozornění na omezenou aplikovatelnost techniky MPN pro stanovení počtu, což je dáno tendencí této techniky k vysokému stupni variability. Informace uvedené v kapitole 11 poskytují návod pro aplikaci techniky MPN a interpretaci výsledků